柑橘と人参、海老のサラダ
相性の良い、人参・柑橘・鰯を合わせたイタリア風のサラダです。今回は鰯の代わりに茹でた海老と、鰯のコラトゥーラを合わせました。最後に飾るハーブはディルがおすすめです。南の香りをお楽しみください。
2人前
〜材料〜
海老 6匹
柑橘 1玉
人参 1/2本
塩 適量
コラトゥーラドレッシング 適量
飾り用ハーブ（パセリ・ディル・ミント）
お好きなハーブをお使いください。
準備
人参は皮を剥きピーラーで縦にスライス。氷水に漬けパリッとさせる。
柑橘は種を取り出し一口大にカット。海老は優しく沸騰させた3%の塩水でボイル。
網の上に取り出し冷ましておく。
〜作り方〜
1 ボールの中に海老・柑橘・人参を入れ塩を一つまみ加えさっとあえる。
2器に盛り付けしっかりと振ったコラトゥーラドレッシングを程よくかける。
3お好みのハーブを散らしたら完成。