レシピ

厨のコラトゥーラを使用したレシピをご紹介します。

プロの味をご家庭でも簡単に再現いただけます。

ぜひお楽しみください。

コラトゥーラのレシピ監修シェフ

トラットリアシン（鹿児島県霧島）
榎田慎太郎シェフ

県内外からお客様が来店する霧島のレストラン。地元鹿児島の生産者とのつながりを大切に、素材を活かした旬の料理を提供。自身も有機農業で畑を耕す日々を送り、収穫された新鮮な食材をその日のインスピレーションをもとに一皿へ仕上げていきます。サービスを担当する奥様も生産現場へ足を運ぶことで、生産者の想いやこだわりを、サービスからも伝わるように意識しています。