浅利とキャベツの煮込み
キャベツの甘みに浅利の旨味、コラトゥーラのコクを合わせた料理です。多めに作ってパスタや残ったお米と合わせても美味しいですよ。
2人前
〜材料〜
浅利 300g
玉葱 60g
キャベツ 150g
コラトゥーラ 15g
オリーブオイル 30g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
白ワイン 60g
パセリみじん切り 大さじ1
準備
浅利は3%の塩水に入れ、アルミホイルを被せる。真っ暗にした状態で30分放置して、塩抜きをする。 ニンニクはスライス。キャベツはざく切りにする。玉葱は繊維に沿ってスライスする。パセリはみじん切りにする。
〜作り方〜
1 オリーブオイル・玉葱、分量外の塩ひとつまみを加え、玉葱がしんなりするまで弱火で炒める。
2 玉葱がしんなりしたらニンニク・唐辛子を加え香りが出たらキャベツを加えここでも分量外の塩をひとつまみ加え炒める
3 しんなりしたら浅利・白ワインを加え蓋をする。
4 貝の蓋が空いたらコラトゥーラを加え、火を止めパセリを加える。最後に味を確認して良ければ、お皿に盛り付け、分量外のオリーブオイルを上から少し垂らして完成。